Concetto
“Les Creations de NARISAWA” di Tokyo, Minami Aoyama, e un locale situato in una zona favorevole e incomparabile, anche per l’accesso.
Gli interni del ristorante sono molto semplici.
E’ stato allestito su tre colori: il bianco, il marrone scuro e il nero.
Tutti i dettagli, uno a uno, sono stati creati selezionando i migliori materiali.
Sui tavoli vi e una tovaglia in lino bianco, espressamente voluta da noi, e un piatto in cristallo con inciso il nome del ristorante, ad accogliere i clienti, lasciando perdere le regole fisse della disposizione della tavola tipiche della cucina francese, con uno stile depurato da tutte le cose superflue che influenza molti altri ristoranti.
Lo chef Yoshihiro Narisawa dall’eta di 19 anni per 8 anni e stato al fianco di molti chef famosi e al suo ritorno in Giappone in qualita di chef-proprietario ha aperto il ristorante “Le Napoule” nella citta di Odawara, nella prefettura di Kanagawa. Si parla ancora oggi, come se fosse una leggenda, di quel piccolo ristorante davanti al porto, che attirava personaggi famosi e degustatori da Tokyo.
Nel 2003, dopo aver cambiato il nome del locale in “Les Creations de NARISAWA”, si e trasferito a Tokyo, nel distretto di Minami Aoyama.
La cucina di Narisawa, seguendo le linee basilari della cucina classica francese, non si fa limitare dalle sue forme, ma va cambiando liberamente col tempo. Lo stile di questa cucina e sempre naturale, e lasciandosi andare allo scorrere del tempo, propone le stagioni e i paesaggi nei propri piatti. Inoltre non facendo mai a meno di ingredienti sicuri, si sposa alla perfezione congli ingredienti che rispettano lo sfondo da cui nascono.
Narisawa dipinge sui piatti, con le regole piu appropriate della cucina, la bellezza di ogni istante, e il cambiamento delle stagioni che portano la tranquillita e la malinconia all’interno della bellezza.
La promessa della cucina di Narisawa.... e che tutti gli ingredienti siano presi dalla natura, e che vengano usati cosi come sono nati, senza tradirne le origini e le stagioni.
Narisawa prova rispetto per ogni essere, e un senso di responsabilita per averne derubato la vita.
Con un sentimento d’amore verso la natura e gli uomini, si sottrae alla categorizzazione della cucina francese, e progredisce verso un proprio carattere personale. Senza mai dimenticare di essere giapponese...
Questo e lo stile della cucina di Yoshihiro Narisawa.